一、北美白蝦的做法
北美的白蝦、可弄成白蝦肉醬、炸蝦、弄成壽司、干燒、蝦卷、紅燒、清蒸、白蝦面、熏白蝦、油炒白蝦，你看你愛哪口！
大蝦壽司
材料：壽司飯250克，新鮮8個，芥末、壽司姜、海苔絲各適量，竹簽8根。
做法：1、將大蝦洗凈，用竹簽從蝦尾部分沿背脊貫穿，定形。
2、將大蝦串放入開水鍋中，小火煮5分鐘，取出冷卻后抽出竹簽去殼(保留尾部)、去蝦線，縱切，尾部相連。
3、大蝦瀝干，彎成環狀，內面抹一層芥末；手蘸濕，取適量壽司飯捏成飯團，然后讓大蝦“抱”住飯團，用海苔絲扎緊。食用時佐以山葵醬、日本醬油、壽司姜。
二、關于卡卡蝦的生物學資料
鼓蝦
鼓蝦通過鉗子的開閉發出“卡哧卡哧”之聲。它還用鉗子射水，驅走來犯之敵。也可用此擊暈蝦鉗前方的小魚。
鼓蝦屬于節肢動物門、甲殼綱、十足目、鼓蝦科、鼓蝦屬。
鼓蝦體長一般為35—55毫米。體背面棕色或緣褐色。額角尖細而長，約伸至第1額角柄第1節末端。額角后脊不明顯。大螯長，長為寬的4倍。掌長為指長的2倍左右，掌部內外緣在可動指基部后方各有1個極深的缺刻，外緣的背腹面各具1枚短刺。小螯細長，長度等于或大于大螯，掌部外緣近可動指基部處背腹面也各具1枚刺。尾節背面無縱溝，但具兩對較強的活動刺。棲息于泥沙質之淺海區。我國沿海均產。
鼓蝦分為四種：鮮明鼓蝦、日本鼓蝦、短脊鼓蝦、刺鰲鼓蝦。鼓蝦一般體長3～6厘米，體圓粗，頭胸甲光滑無刺。眼完全被頭胸甲覆蓋。第一對步足特別強大，鉗狀，左右不對稱，雄性較雌性強大。生活時體上多具明顯花紋，特別是鮮明鼓蝦，體色鮮艷美麗。鼓蝦的繁殖期在秋季，卵產出后抱于雌性腹肢間直到孵化。鼓蝦遇敵時開閉大鰲之指，發出聲響聲如小鼓，故稱鼓蝦。
這種蝦舉著這只大鉗子在熱帶海洋的淺水覓食，隨時準備攫取一頓美餐。當這只大鉗子以閃電般的速度合擾時，會發出一聲脆響。如果蝦群中鼓蝦的數量足夠多，整個聲響聽起來就象是干柴燃燒是發出和噼啪聲。荷蘭特文特大學的物理學家特勒夫·洛澤說：“龐大的蝦群發出的聲音足以干擾水下通信，有些潛艇常常利用美國近海里的鼓蝦群藏身，并且利用蝦群發出的聲音逃避聲納的搜索。
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就象眾多的響板在鼓擊，海洋中的鼓蝦會發出導常響的聲響。但是為什么體積這樣小的生物能夠發出這么大的聲音?科學家很久以前就想解開這個謎團?，F在歐洲的一個科學家小組終于找到了答案：這些小蝦會在水下造出一些水泡，當水泡破裂時會產生一股足以殺死其微小獵物的強勁水流。
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研究表明：當鼓蝦快速合攏鉗子時，會有一股速度達每小時112公里的高速水流產生。這股水流使水壓在短時間內急劇降低，在瞬間形成一個水泡。水泡的直徑會達到4毫米左右，隨著壓力恢復正常，水泡會馬上破裂，響聲就是在水泡破裂時發出的，整個過程所需的時間大約為600毫秒。
制造超聲波的鼓蝦海底的鼓蝦靠蝦鉗的猛烈閉合，產生超聲波，閉合點瞬間產生的熱量可以達到太陽表面的溫度，這個能量足以擊暈蝦鉗前方的小魚。在海底，潛艇的聲納系統所受到的最主要的干擾就來自于這種鼓蝦。
左輪手槍就是仿照它的鉗子制造的。
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三、有一種蝦的卵在干涸的河谷中待了1萬多年,但用水煮沸后,放在溫水中,小蝦孵出了小蝦了,這種蝦是
仙女蝦
已存在超過兩億年，是小型淡水甲殼類生物的統稱。這種仙女蝦具有很強的生存能力，在干涸的湖底，它們可以忍受幾年的高溫烘烤與冰凍土壤考驗，而一旦遇到豐富降雨，蝦卵就可以孵化出殼，獲得新生。 并且仙女蝦的卵能夠在沸水中不被破壞，這是唯一能在沸水中生存的動物。
其蝦卵可以在一萬年后遇到適應環境繼續孵化，堪稱生物界的奇跡。
四、仙女蝦是什么？
仙女蝦目前在全世界很多地方均有分布，學名“枝額蟲”，因為其外形優美，被稱之為“仙女蝦”，具體來說是屬于“釵額蟲科”的一種水生動物，分類學為屬節肢動物門的鰓足綱Branchiopoda（即甲殼動物亞門的一綱）。無甲目、釵額蟲科。枝額蟲屬”。因其生命周期較短，在地球上活體不多，印度和泰國曾有該物種的文獻記載。長得像蝦的枝額蟲肚子朝上游水，成蟲個體長5公分左右，色彩絢麗。
注意，之前在云南瀘西發現的“仙女蝦”不是真正的仙女蝦，是旋額蟲科的一種旋額蟲。初步鑒定為仙女蝦，但在仔細對照后發現是同目下的另一科屬，旋額蟲比起仙女蝦更為漂亮。
仙女蝦=枝額蟲 ，但不等同枝額蟲。
已發現的仙女蝦有300多種。
美國愛達荷州的國民兵基地，發現一種全世界獨一無二的怪蝦，這種怪蝦長達10公分，長相非常特別，在水中就好像是仙女下凡，因此被稱之為「仙女蝦」，當時被發現的存活個體只有3只！
這種龐大的仙女蝦和一般的蝦子不同，是靠著噴氣推進，而且以其他比較小型的蝦子做為食物。類似的仙女蝦在美國奧瑞岡、加州以及以色列和澳洲都有，不過愛達荷發現的是獨一無二的品種。
國民兵的動物學家意外在1996年發現了仙女蝦，經過多年的考證，確定是全球唯一的發現。
美國愛達荷州的生物學家宣稱，經過9年多的觀察，他們發現了“仙女蝦”生物家族的最新成員。新品種的仙女蝦外形優美，體型龐大，生活在愛達荷州經常干涸的沙漠盆地湖泊中。
報道稱，仙女蝦已存在超過兩億年，是小型淡水甲殼類生物的統稱。這種仙女蝦具有很強的生存能力，在干涸的湖底，它們可以忍受幾年的高溫烘烤與冰凍土壤考驗，而一旦遇到豐富降雨，蝦卵就可以孵化出殼，獲得新生。 并且仙女蝦的卵能夠在沸水中不被破壞，這是唯一能在沸水中生存的動物。 右圖為旋額蟲，并非本文提到的仙女蝦。
編輯本段發現意義
該屬物種目前在全世界很多地方均有分布，因為其外形優美，稱之為“仙女蝦”。該屬物種在地球上生存已經超過兩億年，與恐龍同時代，1949年，曾經在昆明采集并報道過類似物種，此后，今年該屬物種在瀘西為首次發現，是我省的第二次發現的新物種，“仙女蝦”因野外難以捕獲，國內相關內容較少而不為人熟悉。該屬物種以休眠卵渡過干旱時期，今年在山口老水塘中大量出現可能與氣候較為適宜有關，與地質災害等無必然聯系；現存的該屬物種起源較早，對研究生物進化有重要科學意義。
