在煮蝦之前,用刀在蝦身第二塊皮上劃一刀,(不要在離蝦頭最近的地方劃,因為蝦黃以流出,蝦湯就不鮮美了)輕輕剝開一點點,再用刀將蝦背部的肉劃開,用牙簽輕輕挑起蝦腸,上下一拽就出來了,不需要太多時間,蝦皮還是留在蝦身上的。